Oogstverwerking
Wat is het deze zomer toch heelijk weer! Groeizaam-weer mogen we wel zeggen. Vrijwel iedere dag een buitje en rond de 20 graden Celsius. Daar worden we in de Fruitboomgaard vrolijk van 👩🏼🌾👨🏼🌾.
Bijkomend voordeel, de kas wordt niet te warm. En de planten worden niet te droog. Dat laatste is fijn, want project water in(gegraven in) de tuin ligt al weer even stil. We hebben even geen zin om slangen in te graven en het regent toch genoeg teveel andere dingen te doen 😬.
TL;DR: we hebben geoogst en op diverse manieren houdbaar gemaakt, zodat we de oogstkelder kunnen vullen.
Ξ Winnen
Anyway terug naar de oostverwerking. Bereid je voor op een lange blog!
De afgelopen weken wint onze tuin het steeds vaker van de muizen, rupsen en slakken. Dat is het voordeel als planten wat ouder worden, dan zijn ze beter bestand tegen vraat. Tenminste, dat moeten we wellicht niet aan de bietjes vertellen en ook niet aan de artisjokken. Bietjes konden we slechts één keer eten > verwerking in salade. En van de 11 artisjokkenplanten staat er met dank aan de muizen nog maar één 🐁.
Ξ Wecken
Maar er lukt meer! De tomaten voelen zich super lekker in de kas en aan alle 18 (😄) soorten hangen nu vruchten. Om ook de oogst voor volgend jaar zeker te stellen hebben we eerst zaden geoogst.
Het simpelst bleek de zaden gewoon te drogen tussen bakpapier. We hebben nog geprobeerd er zand tussen te doen zodat het velletje van de zaden komt. Maar dat vonden we geen succes. Of het trouwens écht een succes is, weten we natuurlijk pas volgend jaar wanneer de zaden wel/niet weer uitgroeien tot planten.
De tomaten zelf hebben we verwerkt in halffabrikaat tomatensaus (uitje, worteltje, bleekselderij, peper en knoflook erbij). Deze saus hebben we vervolgens geweckt in de weckketel en kan t.z.t. nog van alles worden als basis voor lasagne, pasta, wraps, pizza, enz.
Hetzelfde gaan we doen met pompoenen. Daar werkt het wecken van halffabrikaat ook prima! Al moeten de pompoenen dan nog wel even flink doorgroeien ...
Ξ Drogen
Merel had voor de lol in de kas wat peterselie gezaaid. In eerste instantie in een rijtje om andere groenten te scheiden. Maar in de praktijk blijkt de peterselie het heerlijk te vinden in de kas. Bossen vol hebben we al geoogst. Meestal om direct in gerechten te verwerken. Maar ja, er valt niet tegenop te eten en we willen natuurlijk zelfvoorzienend leven (😂🤥), dan moet je voldoende peterselie hebben 😇. De die zijn we nu aan het drogen m.b.t. een droogapparaat. Werkt super! 14 uur op 35 graden, zodat de smaak goed bewaard blijft.
Andere dingen die we in de droogoven drogen, zijn uien en knoflook uit eigen tuin. Dat is heerlijk voor op Aziatische gerechten. En we drogen natuurlijk appels & peren (nog niet uit eigen tuin). Goed houdbaar en heerlijk als snack of in de yoghurt.
Overigens gaat niet alles in de droogoven. We hebben ook een halfslachtige poging gedaan uien en knoflook te vlechten en die hangt aan het schoenenrek op de veranda 😉.
Ξ Vriezen
Oogstverwerkingsmethode nr. 3 betreft: invriezen. Dat doen we vooral met bonen. In het verleden hebben we die ooit geweckt, maar dat is echt smerig (of je moet van doorgekookt houden, dan is het wel aanbevelenswaardig 🧐). En we gaan nog een experiment doen met het drogen van sperziebonen, maar waarschijnlijk gaat het meeste na kort te zijn geblanceerd de vriezer in, of nog beter: wordt direct opgegeten 😋. Dat is toch echt het lekkerst. Vooralsnog ligt er slechts een kilootje kapucijners en tuinbonen. Maar als ik in de tuin kijk komen er nog flink wat sperziebonen bij. Merel is namelijk niet zo goed in braakliggende moestuingrond. Knipper 1x met je ogen en er zijn weer nieuwe bonen gezaaid ...
Ξ Zoet Zuur Zuipen
En dan zijn we er nog niet. We hebben ook nog de categorie Zoet Zuur Zuipen. Ofwel: suiker, azijn en brandewijn. Absoluut de lekkerste opties (niet persé in die volgorde 😇), maar ook de minst gezonde. Wat hebben we gemaakt? Tomaten chutney, komkommertjes met ui en peper in zoet zuur en nectarines in brandewijn. Oké, die laatste komen niet uit de tuin, maar we hadden alles in huis dus waarom niet 😁?!
Ξ Waar laten we het?
In de oogstkelder, de belangrijkste reden dat het zo stil was op de blog! Net voordat we de vloer in de keuken dicht wilden maken zeiden we tegen elkaar: we wilden toch nog een oogstkelder? Mmmmm laat ik toch even een stukje proberen. Tja en dan sta je dagen klei te scheppen, 2m3 in totaal 😅. Wat een werk!?! Maar ook heel erg leuk op z'n Oosterwolds. Je hebt een idee en kan het gewoon gaan doen!
Daarna vloertje storten, wanden aftimmeren en weer isoleren met schelpen. Tot slot nog even een vloerbalk verplaatsen zodat er ook eventueel een vriezertje in kan (mocht de oogstkelder niet koud genoeg zijn). Er komt een luik in de vloer met daaronder een trappetje en natuurlijk planken aan de muur voor alle ingemaakte oogst!
Ξ Binnenkort
Aan de lezer die helemaal tot hier is gekomen (gebruik ananas in je reactie). We zijn er nog niet! De kelder en het huisje zijn nog niet af en er staat nog oogst op stapel.
Zo groeien er nog aardappels, meloenen (2 soorten), pompoenen, pepers (dat wordt sambal!), aubergine (🤞) en heeft Merel nieuwe ronde sla, bonen en bieten gezaaid. Dus voorlopig zijn we nog niet klaar.
Ofwel: wordt vervolgd!
- Tags: #zelfmakenisleuker, drogen, droogoven, invriezen, oogst, oogstkelder, oogstverwerking, Oosterwold, spitten, suiker, tuin, wecken, weckketel
About the Author
Comments (19)
WV
Van het vele werk krijgen jullie zeker trek,
reply
Joost
reply
Geldnerd
reply
Joost
Als is het tuinhuis is nog wel een klus. daar komen - in de verre :-) - toekomst zeker nog wel blogs over.
reply
Karin Fienieg
reply
Joost
De kelder zit inderdaad in de keuken van ons tuinhuis. Achteraf hadden we 'm alleen beter iets eerder kunnen graven ;-)
reply
Esther
reply
Joost
reply
Meneer
reply
Patries
reply
Joost
Leuk dat het boek zo goed bevalt.
reply
Floor
reply
N
reply
Geldover
reply
Mieke
Hoe is het met (de gezondheid van) Merel? Hoop dat het goed gaat! Hartelijke groet!
reply
Joost
Merel gaat helaas niet zo goed. Ze staat weer op de wachtlijst voor een operatie. De uitdaging is de ritmestoornissen niet te laten ontsporen maar ook om niet vol in Coronatijd in het ziekenhuis te moeten zijn.
reply
Ingrid
reply
Joost
reply
Christa
reply